學做菜之前，是媳婦兒做了一次咖喱飯，記得她加了很多小米辣，我愛吃辣，那一次辣的我欲罷不能，滿頭大汗，從此愛上了咖喱，咖喱的風味很重，加了奶油和椰膏椰漿後的咖喱，無比的順滑還伴有椰子的香味，回味讓人想念。

用料

咖喱鮮蝦飯的做法

來做米飯部分，將材料倒入電飯煲用水泡20分鐘，不包括米飯。
泡完後撇去水，將米飯倒入，再倒水洗一下，用手攪拌米飯和其他材料，充分混合。
挑去蝦線，切好大蘿蔔丁，土豆塊，洋葱切片，魚露，黃油，奶油，椰漿備用。
取一個小口徑鍋，油多放一些，將土豆塊炸至邊角金紅色，瀝油備用，這樣的土豆既能在之後的咖喱湯汁中起到澱粉擔當，又能保證土豆的形狀大多保持。
換炒鍋或者平底鍋，用植物油和黃油的混合物來煎蝦油，蝦油紅色被逼出後，將蝦頭撈出，放入鮮蝦煎至鮮紅色撈出鮮蝦備用。
蝦油中放入蒜瓣，姜，小米幹辣椒，洋葱，爆香後加入胡蘿蔔，土豆不斷翻炒，加入鮮蝦，椰膏，椰漿，奶油，黑胡椒粉，鹽，糖，咖喱膏，有雞湯的可以加入200ml雞湯，沒有的直接加入等量的清水，燉煮至湯汁濃稠關火澆到米飯上即可。
蝦頭也可以放入繼續熬煮，會有更濃的蝦味。
米飯做好後找一個小碗，壓實倒扣入餐盤，如圖中所示。
湯汁的稠度標準是多而不流動，如圖中。
湯汁的粘稠取決於土豆的澱粉，順滑感來自於椰膏和奶油，這樣做的咖喱回味很濃郁，讓人甚是想念。