新疆素味烤包子-南瓜茴香豆皮素餡•夏天鄉野滋味（八）［素食］

新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素餡•夏天鄉野滋味（八）

姑姑在阿克蘇住了49年，這道新疆隨處可見的烤包子紀念一切在邊疆、異鄉留下的青葱歲月吧❤️

烤包子多為羊肉做餡，配角很少，吃一個純滋味。這道純素餡烤包子不失為夏天鄉野的清爽滋味了🍃

75克8個左右。

貼士⚠️：
1. 南瓜：我選擇糖粉和澱粉低，但是纖維高的長南瓜。這個可根據喜好選擇南瓜。
2. 茴香須切得細碎，然後和冷卻後的南瓜、豆皮混合。
3. 豆皮：薄豆皮軟滑，口感合適。

用料  

新疆素味烤包子-南瓜茴香豆皮素餡•夏天鄉野滋味（八）［素食］的做法  

1. 餡： 準備好食材、調味香料，其中南瓜切絲/條，豆皮切條，茴香切細碎。

2. 餡：（1）青花椒加水打成花椒，薑片水備用。 （2）熱鍋冷油大火加熱至7分熱，倒入南瓜煸炒熟。 我的料理機不給力，所以這一步我把把花椒薑片碎倒入煸炒出香味，反而更體味，然後倒入豆皮，花椒水，白芝麻等所有調味香料翻炒均勻後冷卻（3）拌入茴香、麻油待用。

3. 南瓜茴香豆皮餡做好啦

4. 包子： （1）在乾淨的盆中混合麪粉，水，酵母，鹽，揉至光滑後蓋上盆蓋醒5分鐘（2）醒完後將麪糰分成38克左右的劑子，蓋上盆。

5. 包子：（3）將麪皮擀成橢圓，左右二頭略尖，然後放上餡，餡不要壓得太緊實，接着上下，左右依次把餡包過起來，反過來放在烤盤上待烤。

6. 烤包子：（1）烤箱預熱250度5分鐘左右，包子塗上蛋液。  

7. 烤包子：（2）中層，上下230烤7分鐘，190烤7分鐘，包子上色金黃即可出爐。

8. 新疆素餡烤包子，回味無窮∞