春天鄉野的味道（二）翡翠綠色、金黃色的香椿鮮肉香菇鮮肉餡的小籠饅頭（不發麪）、香椿番茄牛肉餡餛飩

清明前後是吃野菜的好時節。香椿芽是這個季節不可錯過的食物。

分享這道翡翠香椿小籠包，我用了麥苗汁做皮，香椿、香菇、豬肉、紅椒做餡。

🍃🍃綠色的小籠包帶來春意，鄉野滋味十足，蒸完趁熱吃。

成品小籠饅頭：大約20個，每個22克左右啦。

2020年加備註：🥟👩🏻‍🍳包成餛飩餃子也是很棒噠，最近一下子包了90多個牛肉香椿餛飩，好吃極廖😊，原本沒有打算記錄菜譜，實在太好吃了，就分享記錄下來，⚠️注意哦材料的量沒精確記錄，大概的量寫在製作方法裏咯，供參考啦。

用料  

春天鄉野的味道（二）翡翠綠色、金黃色的香椿鮮肉香菇鮮肉餡的小籠饅頭（不發麪）、香椿番茄牛肉餡餛飩的做法  

1. 香椿小籠饅頭：香椿、香菇切碎入過，加半勺油煸炒出香味，待涼後拌入肉糜、紅椒和調味料後待用。

2. 香椿小籠饅頭： 做好的餡

3. 香椿小籠饅頭、綠色麪皮：麪粉加麥苗汁揉成團，保鮮膜包好鬆弛15分鐘。
   黃金面皮： 麪粉、玉米粉加水同樣方法。

4. 香椿小籠饅頭：綠、黃麪糰鬆弛後再把兩團面揉光。

5. 香椿小籠饅頭：兩團面分別分10個劑子，保鮮膜蓋好待用。

6. 香椿小籠饅頭：撒少許乾粉在案板上，取一個劑子按扁，擀成圓邊緣薄中間厚的圓麪皮。

7. 香椿小籠饅頭： 餡 15克左右。 可以不用這麼精確的。

8. 香椿小籠饅頭：包小籠包

9. 香椿小籠饅頭：包完的樣子

10. 香椿小籠饅頭： 蒸熟：開水上鍋蒸8分鐘。

11. 春天鄉野的味道，綠色、金黃色香椿香菇鮮肉小籠饅頭出爐。 🏮🌾翡翠綠、金麥黃，五穀豐登好兆頭。

12. 香椿牛肉番茄餛飩： 500g牛肉（牛腱肉帶少許肥，不建議太肥的）剁成肉泥，擠出番茄汁拌生牛肉， 順時針攪拌3-5分鐘後讓牛肉上勁，再加入切細碎的番茄肉，150-350g切細碎的香椿芽（按喜好增減，我用了350g），少許麻油，鹽或魚露（鹽用完了，用了魚露。出乎預料得好吃，鮮鹹適中）。

13. 香椿牛肉番茄餛飩：大餛飩包法可參考網上老師傅的菜譜，或者我的餛飩菜譜

14. 包了90多個大餛飩，吃了好幾頓了，還想再吃幾頓。

15. 🌞💪

小貼士

餛飩部分是臨時想到分享的，不是特別細，僅供參考。