印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天鄉野滋味（四）[素食]

🍛最近研究起咖喱，從印度咖喱史到印度香料，再看了咖喱全球移民史，今天先分享一款比較温咖喱粉配方，是在三個常見的印度咖喱粉配方基礎上，對幾味香料略做增減而得，做肉菜或素菜都回味無窮。

想要深入交流咖喱和咖喱歷史，可以看我寫的《咖喱故事》豆腐乾文章：

用這咖喱粉的菜有🍛
1. 印度扁豆醬/扁豆湯/蒙恩豆醬Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃
2. 印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式

👩🏻‍🍳貼士
1. 非粉末類一起炒香，打碎後和粉末類混合。儘量別買粉，做起來不夠香。
2. 打粉一定要用可以打豆類的粉碎機，一般粉碎機很難把香料磨細哦。
3. 這是一款我自己配的温和咖喱粉，大家可以學做，熟悉後完全可以增減自己喜愛的香料。

用料  

印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天鄉野滋味（四）[素食]的做法  

1. 1. 準備香料：
   香菜籽，小茴香，黃姜，黃芥末籽，黑胡椒，肉桂，綠豆蔻，丁香，葫蘆巴，辣椒
   重量比例：
   2：2：1.5：1：0.5：0.5：1：0.5：1：0.5
   
   2. 香料先炒出香味再打磨成粉，然後密封保存1個月。

2. 打磨成超細的粉。 天喜磨豆機。

3. 印度咖喱粉——温和口味配方

小貼士

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