手抓餅（無油酥版）

用料  

手抓餅（無油酥版）的做法  

1. 主鍋加水150克，2-3分鐘/90℃/小勺，先燒水。
   加入500克中筋粉，20秒/速度3-6，做燙麵。
   繼續加入130克冷水+1個雞蛋，30秒/速度3-6。
   揉麵2分鐘後加入豬油15克+軟化椰子油10克，鹽3克，再繼續揉麵1分鐘，將油與麵糰充分混合。

2. 取出麵糰，分成110克左右一個可以分7個劑子，你也可以多分幾個，用軟化的黃油50克或者玉米油50克（沒味道）塗抹每個劑子按扁後的圓餅外表。

3. 放在大碗裡或者揉麵墊，蓋上薄膜醒面30-40分鐘。

4. 每個劑子趕成長方形撥片，趕薄越薄越好

5. 像摺扇子一樣摺疊麵皮，摺疊好後，輕輕牽拉。

6. 盤起來，尾巴藏在底部。蓋上薄膜醒20分鐘。

7. 把麵糰按扁趕成直徑20-25釐米的圓薄餅，一層餅一層烘焙紙把他們隔起來。

8. 用大口袋或者密封盒把疊在一起的面片密封裝起來，放冰箱冷凍，可以儲存3個月。

9. 吃的時候拿出冰箱，小火煎一面30秒就可以煎另外一面了，放一個雞蛋或者香腸蔬菜，再加點你喜歡的各種醬汁（番茄醬，黑胡椒醬，酸奶，梅乾菜肉餡兒，老乾媽），想吃啥口味都能滿足你的味蕾

小貼士

1.用豬油或者黃油揉麵裡邊都可以，黃油有奶香，豬油讓病更酥脆，我加了一點椰子油風味更好
2.燙麵很柔軟。
3.烤的話250℃熱風一面10分鐘，另外一面加雞蛋約繼續考5分鐘以實際狀態為準