印度飛餅（手抓餅）做的超酥脆蛋撻😋（無淡奶油版）

這個蛋撻的漿液部分雖然沒有奶油版的那麼香，但對於饞美食又總掙扎在減肥邊沿的我來說這減糖減奶油的蛋撻相當滿足了！😄如果蛋液過濾得夠徹底，口感一樣絲滑細膩！加上印度飛餅的酥皮本身獨有的奶香風味，我覺得這個蛋撻絲毫不遜色呢！

用料  

印度飛餅（手抓餅）做的超酥脆蛋撻😋（無淡奶油版）的做法  

1. 餅皮充分解凍

2. 撒一些麵粉在解凍好的餅皮兩面，用擀麵杖把餅皮擀薄，擀成一片大圓片

3. 把擀好的餅皮捲成長條

4. 把長條切割成大小均勻的6個劑子（一片餅皮大概可以做成3個蛋撻）

5. 把兩個劑子壓扁粘疊在一起

6. 把兩層皮放進蛋撻模，用手指把底部壓得更薄一些，否則烤出來的底會很厚，但不能太薄，否則蛋液無法承載。

7. 讓蛋撻皮在模具裡自由鬆弛，準備蛋液材料

8. 雞蛋➕糖混合攪拌，牛奶➕煉奶混合攪拌，然後兩種混合液再次混合攪拌。⚠️過濾！這一步很重要！這決定了蛋液是否夠順滑細膩！如果蛋液很多氣孔或者過濾不足，烤出來的蛋撻液會有蜂窩眼！所以最少過濾兩次！！！

9. 把蛋液倒進蛋撻裡，倒8-9分滿都可以的！只要不流出來就沒問題，太少蛋液會很沒內涵🤭

10. 烤箱220度預熱10分鐘，蛋撻進烤箱烤20分鐘

11. 烤出來雖然不及外面買的冷凍半成品蛋撻皮好看，但這種醜萌醜萌的感覺也很棒呢✌️

12. 酥皮分層得跟明顯，而且底不會太硬太死，剛烤完酥得很呢！漿液很滑嫩很細膩有沒有！？

13. 表皮烤得也很棒！

14. 想來一口嗎？😁