[Jason的中式五香多汁火雞附方] 高湯

這是【Jason的中式五香多汁火雞】的附方——高湯。用火雞剩下的雞架做。做好的高湯可以用來煮麵、做菜、煮火鍋等。一時用不完的可以凍在冰箱裡，以備日後使用。

火雞做法連結：

用料  

[Jason的中式五香多汁火雞附方] 高湯的做法  

1. 所有火雞原料。

2. 烤火雞剩下的雞架，是我們的主要材料。

3. 用剁骨刀將雞架剁成小塊，特別是脊柱和腿骨，這樣脊髓和骨髓可以熬進湯裡。烤盤鋪上錫紙，將雞架放在烤盤上。

4. 烤箱預熱350華氏度（180攝氏度），放入雞架烤制20-25分鐘，或至雞架上略焦變色。

5. 將雞架放入高壓鍋中，並將烤盤上剩餘的焦物也刮入（增加高湯的風味）。

6. 加水沒過雞架。

7. 切入胡蘿蔔丁

8. 蓋上高壓鍋，大火上汽後，小火熬製30分鐘。

9. 涼涼後，濾掉雞架和胡蘿蔔，剩下的就是美味的高湯。

10. 我通常將高湯分成小份，放在保鮮袋中，凍在冷凍室。需要的時候去一小份，可以用來做菜、煮麵、煮火鍋等。不浪費食材！