鮮蝦蘆筍青醬意粉

好久沒吃到好吃的青醬意粉
自己動手來一個

用料  

鮮蝦蘆筍青醬意粉的做法  

1. 羅勒葉洗淨晾乾，
   松子中火炒2分鐘炒香，
   帕瑪森芝士切碎/磨碎，
   將以上食材和蒜瓣、鹽、橄欖油一併倒入料理機，
   攪打成糊狀，備用
   

2. 用大個點的鍋燒適量水（多點），水開後加入意粉、一大勺鹽，中小火煮7-8分鐘，撈起，用一勺橄欖油拌勻

3. 蘆筍洗乾淨，切約5cm長，適量水燒開後，倒入蘆筍煮30秒左右撈出，備用

4. 蝦去頭和蝦線，倒進之前煮蘆筍的水裡面，煮約3分鐘至七八成熟（開始彎曲整體變紅），撈起冷水衝幾下，剝殼備用

5. 平底鍋燒熱，倒入少許橄欖油，加蒜蓉炒香，加入蝦仁、蘆筍、白酒、半小勺鹽炒香

6. 加入意粉、牛奶、清水、青醬（我放了一大半）、車打芝士片拌勻，小火煮至醬濃稠，關火。如不夠鹹，可以加少許鹽調味。

7. 裝盤後，擦少許帕瑪森芝士在表面做裝飾。
   
   
   意粉都被蝦埋在下面了😋

小貼士

1、如果青醬當日吃完，打醬時可以加入少量清水（例如30g），打起來更方便。如果不是當天吃完，不能加水，用乾淨罐裝好，表面淋少許橄欖油抗氧化，密封放冰箱可以放一週；

2、個人愛吃奶味重的意粉，如不喜歡，煮意粉時候可以不加牛奶和車打芝士；

3、鮮蝦買回來後放冷凍半小時，更容易去頭、剝殼。