經常用平底鍋做餅，偶爾試了一下做披薩，很不錯呀。
今天是直徑大概25cm的量。

用料

平底鍋做披薩，小主說比必勝客好吃。的做法

（先醃肉）雞胸肉50g，用5g的奧爾良醃料加一點點水，醃一兩個小時左右。
我拿了一整塊來醃，最後也就用了50g的樣子。
把高筋麵粉、黃油、糖、鹽、水、牛奶、發酵粉丟到麵包機裡，點披薩模式。如果沒有面包機，就把這幾樣放一起，揉成光滑的麵糰，然後再放在暖和的地方發酵半個小時左右即可。
醃好的雞胸肉切片。
鍋裡放油，小火把雞片煎變色。
再少量油，把歐式雜菜放在鍋裡小火炒熟。
洋蔥切絲，三種餡料就準備好了。
面發好後，揉圓，擀開。
平底鍋刷油。我用的電平底鍋，調最小火。
把麵餅放進鍋，調整一下大小。然後用手指把一圈都按一按，讓披薩餅胚留出一圈厚邊。
倒番茄醬
把番茄醬用刷子刷開，然後把前面準備好的雜菜、洋蔥、雞肉餡料鋪到上面來。
撒一層厚厚的馬蘇裡拉乳酪。
蓋上鍋蓋，最小火，慢慢煎。
過五六分鐘之後，餅底變黃髮硬、乳酪化了之後，可把餅皮掀開一個角，然後順著鍋沿倒一點點水（就跟煎水煎包差不多）。這個是我加了水之後的樣子。這時火可以稍微大一點。
等到鍋裡的水汽都蒸發完後，再用最小火慢慢煎一兩分鐘，煎到餅皮發硬，就可以出鍋了。
怎麼樣？
怎麼樣？
小主說比必勝客好吃。這個是我第二天，同樣方法又給她做的鮮蝦披薩。