湯種潛艇堡

新買了兔子家的潛艇堡模，迫不及待滴要開開光啦！自從用湯種法做過麵包後，就森森滴愛上這個做法了，做出的麵包即使冷凍後再回爐，還是一樣的鬆軟。方子選自65℃湯種麵包一書。#松下麵包魔法學院之烘焙達人#

用料  

湯種潛艇堡的做法  

1. 小鍋里加入做湯種的水和高筋粉，拌勻後小火加熱攪拌。

2. 大約2分鐘後，麵糊溫度達到65℃時，或者如圖片中那種粘稠狀時即可離火，繼續攪拌幾下後蓋上保鮮膜，隔冷水降溫備用。

3. 先將84克湯種和糖、鹽、奶粉、蛋液、水放入麵包機桶內，用筷子攪拌一下。

4. 加入高筋粉和低筋粉，在頂部撒上酵母。

5. 先選擇一個和麵程式，結束後加入軟化的黃油，繼續一個和麵程式後，拿出攪拌棒，將麵糰重新放回麵包機桶內，蓋上保鮮膜，選擇米酒程式開始初次發酵。

6. 大約50分鐘後，麵糰發至2.5倍大，用手指檢測發酵狀態。

7. 輕輕拿出麵糰放在案板上，均分四份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

8. 將小麵糰擀長，自上而下卷緊。

9. 轉90度，介面朝上。

10. 再次擀長，卷緊。

11. 卷好的麵糰稍微搓長成模具長度後，介面朝下放入模具。

12. 模具放入烤箱，下面放一盆熱水，選擇烤箱發酵功能，開始最後發酵。發至八分滿時，拿出模具和熱水，185度預熱烤箱，同時麵糰表面刷蛋液，撒白芝麻。

13. 模具放入烤箱中層，180℃烘烤15分鐘，至表面呈金黃色即可。烤好後，立即將麵包倒出，放在晾架上散熱。

14. 自己做的超級無敵潛艇堡，貨真料足，，一個管飽！

小貼士

做湯種時一定要掌握好溫度，切勿過稠或過火焦底。