玉米麵潛水艇漢堡胚

玉米面和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米麵餃子、包子，餡餅等。
玉米麵食品很多，改良的漢堡包，用玉米麵來做，多吃粗糧有益於健康！

用料  

玉米麵潛水艇漢堡胚的做法  

1. 準備好所有的材料

2. 在乾淨的盆內倒入新良玉米餃子粉

3. 加熱100克水至沸騰，倒入盆內快速攪拌均勻，無顆粒狀（麵粉是比較粘稠的狀態）

4. 去除黃油外，所有食材倒入麵包機桶內，攪拌至光滑的麵糰

5. 加入軟化的黃油，麵包機Mini程式揉至20分鐘結束，檢查麵糰的狀態

6. 取一小塊麵糰，能輕鬆拉出薄薄的手套膜即可

7. 麵糰放入乾淨的盆內，放置溫暖處，28度30分鐘左右，發酵至兩倍大即可

8. 手指沾粉插入麵糰中間，洞口不回縮不塌，發酵完成

9. 取出發酵好的麵糰，先用手多次按壓排氣，擠掉多餘的氣泡

10. 再分成等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

11. 鬆弛好的麵糰，用擀麵杖從中間往上下擀開，成牛舌形狀

12. 把麵糰反過來，從上往下卷，捲成筒狀底朝下

13. 蓋上保鮮膜，最後鬆弛20分鐘

14. 取麵糰，底朝上，先用手按壓一下

15. 在從中間往上下擀開，把麵糰反過來，從上往下捲成胖胖的桶狀

16. 同一方向底朝下，放入模具，進行二次發酵

17. 烤箱下層，放入一盆開水，設定35度，30分鐘發酵至1.5倍大

18. 把發酵好的麵糰拿出來，烤箱進行預熱

19. 預熱好的烤箱，放入中下層，180°C上下烤，30分鐘

20. 根據麵糰上色情況，及時加蓋錫紙；因為模具份量是一個個比較小，這裡只用到28分鐘就烤好了（根據個人烤箱的溫度來設定）

21. 出爐放置烤網，涼自溫熱，切開食用或儲存

22. 夾上自己喜歡的材料，不同的口感的漢堡胚

23. 有了玉米粉的加入，淡黃色的組織一樣非常細膩，軟綿綿

24. 成品

小貼士

1.我是低筋麵粉換的等量玉米粉，其實口感區別不大
2.沸水在燙麵時在燒，不然冷了就起不到湯麵的效果了
3.我用的是鮮酵母，室溫26度的房間，30分鐘就發好了
4.我是新良麵粉，液體量是剛剛好；其他可以按自家麵粉的吸水量酌情增減​​​