燕麥核桃潛艇堡（直接法）

非常健康的一款餐包，可以拿來做鹹口三明治。

用料  

燕麥核桃潛艇堡（直接法）的做法  

1. 先來製作燕麥糊，將沸水和即食燕麥片放在一起混合均勻，蓋上蓋子，燜15分鐘後，開啟蓋子，放涼備用。

2. 將小麥胚芽和核桃放入預熱到150度的烤箱中，烘烤7-8分鐘，取出放涼備用。
   烤好的核桃仁需要切小塊。

3. 將除核桃外的所有材料（包括玉米油）放入打面盆準備揉麵。建議預留30g涼水慢慢加入，可根據自家麵粉的吸水量進行調整。

4. 待到麵糰快揉好的時候將核桃放入打面盆和主麵糰混合均勻就可以了。
   將揉好的麵糰滾圓底部收緊準備一發，一發參考溫度26度/70%溼度，發酵至兩倍大。

5. 一發結束，可以用手指蘸高粉在麵糰上戳個洞，洞口不回彈或輕微回彈就可以了，如果麵糰塌陷就是發酵過度了，發酵過度的麵糰是不可以再用的了。

6. 將一發結束的麵糰平均分成8份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形後，從上往下捲起，收口捏緊後放入模具。

8. 依次整形完就可以進行二發了，二發參考溫度38度/80%溼度。

9. 二次發酵至滿模就可以了。

10. 在發酵好的麵糰上噴水，撒上適量黑芝麻做裝飾。
    

11. 提前預熱烤箱到170度，烤20分鐘就可以出爐了。

12. 出爐啦~

小貼士

1.這個配方水量比較大，揉麵的時候一定要預留30g涼水，慢慢加入。
2.整形或擀卷時，如果麵糰粘手，可以撒少許手粉防粘。
3.麵糰不用揉到完全階段，揉到擴充套件階段或接近完全階段就可以了。