漢堡--全麥營養潛艇堡

未做烘焙之前，速食洋快餐店也是經常光顧的
而在接觸之後你會發現
只要學會做餐包，各種漢堡在家制作就變得輕而易舉
並且可以隨我喜歡，隨便任性
任何的淡味甜麵糰都可以將之做成圓形或者方形餐包用來製作漢堡
根據需要還可加入小麥麩皮，胚芽，全麥等等來均衡營養
今天製作的是方形麵包胚
沒有模具的同學也可以搓成圓形，免去後面的鬆弛擀制和整形即可
肉餅加入了豐富的輔料
口感更嫩更有層次也更營養

用料  

漢堡--全麥營養潛艇堡的做法  

1. 第一部分 全麥小麵包做法
   
   麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜

2. 揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵

3. 發酵至2-2.5倍

4. 將麵糰按壓排氣後，分為8個重量相等的小麵糰

5. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分

6. 取鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形

7. 翻面後末端壓薄邊

8. 捲起

9. 捏緊收口，表面噴一層水
   在混合了黑白芝麻和燕麥片的盤子裡滾上表面裝飾

10. 放入模具

11. 烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，麵糰發酵至2.5倍大

12. 發酵好的麵糰取出，美的烤箱170度預熱
    放入預熱好的烤箱中層上下管170度烤制20分即可

13. 烘焙好的麵包轉移至冷卻架放涼

14. 第二部分 肉排的製作
    
    肉餡加入所有調料順著一個方向攪拌至起勁

15. 加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎和香菇沫，

16. 繼續順方向攪拌均勻

17. 取適量肉餡左右手來回摔打數下，成肉丸狀

18. 將其放在烤盤上，摁扁成肉餅狀

19. 放入預熱好的烤箱中層
    上下管210度烤制20分左右即可

20. 冷卻的麵包胚子橫向剖開，下刀建議傾斜30度左右，加上東西會比較漂亮

21. 切面抹適量沙拉醬

22. 鋪上生菜葉，擺上烤好的肉排

23. 再放上西紅柿薄片和芝士片即可

小貼士

肉排用不完可以生的冷凍，想吃的時候直接取出烤熟即可