美味多汁炸雞(馬壯實版)

用料  

美味多汁炸雞(馬壯實版)的做法  

1. 跟抖音裡一個叫馬壯實的UP主學的，很美味就做下記錄，防止自己以後忘記，也算是給看過但沒有實踐過的人打個樣兒吧嘻嘻嘻。                      350克牛奶裡面擠一顆檸檬，我沒有工具自己徒手擠的，浪費了很多汁水，但是已經夠了，就是當時手破了，檸檬汁沾上那真是＼（Ｔ∇Ｔ）／舒爽……擠完靜置5分鐘，牛奶會變得粘稠有顆粒感，至於為什麼這麼處理是否可以改白醋我表示不知道。

2. 蒜沫姜沫，嗯……其實比沫大，就姜蒜粒吧

3. 牛奶靜置5分鐘後加半顆洋蔥和蒜姜沫，蒜我用的那種獨頭蒜小小的正好一顆，姜沫大概有三片，我不愛吃薑所以少。

4. 姜蒜洋蔥放牛奶了裡以後加黑胡椒/辣椒粉（不愛吃辣可以不放，我放的少，吃的時候其實沒有辣味的，建議還是放點）/鹽，我還放了壯實沒放的花椒粉，是自己做的覺得應該也能出味就放了，做法很簡單的，就是炒鍋不放油燒熱抓把花椒扔進去翻炒出香味擀麵杖擀成粉末。最後加兩顆雞蛋把所有的料都攪拌下。還有調料因為我是懶癌晚期，沒有稱重，但是建議比平時放的量要大一些，因為畢竟是醃製味道不好進去，調料少了雞翅沒味道。

5. 雞翅根用刀劃幾下，在骨肉不分離的情況下儘量多劃幾刀，我最後甚至還有牙籤紮了好多洞洞，怕有密集恐懼症的人圖就不放了。哦哦對了我用了一斤雞翅根。

6. 把雞翅扔到牛奶料裡泡澡，有點心疼啊其實，我都不捨得泡牛奶澡，但想到明天還是會進到我肚子裡就釋然了。

7. 保鮮膜包起來放冰箱冷藏醃製8小時+，我是頭天晚上放進去第二天中午做的。味道已經進去了，吃的時候貼著骨頭的白肉都有味道。但乳糖不耐受就不要放太久了。

8. 第二天拿出來開始做炸粉，麵粉澱粉，麵粉我沒有計較什麼高中低筋就是家裡的普通麵粉，澱粉也無所謂紅薯玉米還是什麼都是可以的，原UP主說350克麵粉80克澱粉我雖然沒有稱但其實用不了那麼多。然後依舊是黑胡椒粉，鹽巴花椒粉，此處我沒放辣椒粉喜辣者可以放。最後放了泡打粉，這個我第一次用量不好掌握，大概就是調料盒裡配的那種小的勺子放了有3勺左右那樣子。調料和勻，泡好澡的翅根拿出來左三圈右三圈滾幾圈，整個雞翅根被炸粉裹勻不見肉為準。這步忘拍照了😭

9. 油鍋160度放入穿好衣服的雞翅（我這個160度純屬裝逼說法，沒有那種食物溫度計，感覺有一點點冒煙開始放的），全程中火偏小一丟丟，就是火最外⭕️沒燒起來，第二圈很旺那樣子，丟進去不著急翻面，停一會定定型再翻。炸4分鐘左右，我怕不熟炸了大概5-6分鐘那樣子，其實4分鐘應該是可以的，我的炸的有點過了，就是筷子很輕易能戳進去就好啦。翅根撈出來控油，火開大一點，油溫升高一點的時候把雞翅扔進去（別真扔啊會燙死的）復炸30s左右撈出。

10. 看，這個我並沒有擠或者按壓就能看出來很多汁。

11. 復炸的時候火還是大了點顏色有點重了，但是真的是外殼酥脆內裡多汁，不信你去聽聽視訊裡的聲音🤣，我吃的時候還特意給我朋友發了微信音訊，給她氣夠嗆咩哈哈哈哈。

小貼士

1 醃製雞翅的時候調料比平時放多點，做炸雞粉的時候倒不用太多。
2 翅根撈出來裹粉的時候注意不要沾洋蔥薑蒜什麼的，味道已經很足了，這時候沾著只會讓雞翅很快炸糊沒有任何幫助。
3 雞翅上火增肥還是少吃。