紅燒醬肘子

趁豬肉便宜整個大肘子吃😋

用料  

紅燒醬肘子的做法  

1. 用清水泡下肘子，至少半小時，泡出血水

2. 準備好配料

3. 把肘子涼水下鍋，放一半葱一半姜一半花椒，少許料酒，水開後再煮十幾分鍾，煮出血沫

4. 撈出擦乾水

5. 鍋內倒油，油熱後放肘子，中小火炸，一定要蓋蓋子，噼裏啪啦，每面炸十幾分鍾，表皮有泡即可，炸好後撈出控油，可以用廚房紙吸下油。

6. 起鍋倒油放冰糖熬出糖色，放肘子兩面都煎下，然後倒開水沒過肘子，放入剩下的葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、醬油、耗油、鹽、黃豆醬，水煮開後小火燉2小時，中間記得翻下面。
   （想收汁的可以少放些水，不確定味道的可以嘗下湯，要略鹹才行）

7. 兩小時後可以直接開吃，也可以打開蓋再大火收汁半小時吃，我們家喜歡泡一晚上入味再吃，肥而不膩，太香了
   
   剩下的湯還可以用來燉豬蹄，也非常好吃，越燉越香～～