紅燒大肘子

不小心刷到吃播吃到這肘子，嘴饞了就動手自己做了！

用料  

紅燒大肘子的做法  

1. 準備好材料：，1.豬肘子洗乾淨，鍋內放入適量的清水和薑片，水開後放入豬肘子焯水5分鐘，同時加一點料酒祛腥。
   2.焯好水的肘子撈出，清水洗乾淨表面，鍋內放入適量的底油，放入控好水的肘子下鍋煎，煎至整個肘子都表面金黃即可撈出，放入碗內，趁着熱的時候給它用叉子全身叉個遍，這樣會更入味，叉完後給它用老抽全身內外摸個遍，放入一邊備用，鍋內剩的油，放入一小把冰糖，小火炒至融化冒泡後，加入肘子給它全身再炒個糖色即可關火。
   3.把上色好的肘子放入高壓鍋內，把剛剛摸剩的老抽倒入高壓鍋內，剛剛炒糖色的鍋也用開水衝一下，把鍋內的水倒入高壓鍋中，再加入4勺生抽、4勺料酒、薑片、蒜瓣、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、香葉一同放入高壓鍋中，鍋中加入沫過肘子的水，蓋上蓋子，小火慢慢壓1個小時，時間到了後，再轉大火10分鐘即可出鍋，出鍋後加入適量的鹽、香菜碎、小葱碎裝盤即可食用了～

2. 成品軟糯香甜

小貼士

我用高壓鍋壓了一個半小時左右，1個小時後我打開後看了一下，湯汁還太多的話就大火壓15分鐘左右就可以關火了，做出來不要太美味了！