濃油赤醬：紅燒肘子塊

以前肘子一般都是醬着吃，今天換個花樣，切塊紅燒，再加點鵪鶉蛋，美美達，口腹之慾得到極大滿足，人生一大幸事哉～

用料  

濃油赤醬：紅燒肘子塊的做法  

1. 豬後肘一個，清洗乾淨

2. 剔骨，很考驗刀功

3. 切成你想要的大小，我切的塊比較大，這樣吃起來才過癮

4. 冷水下鍋焯血水，加料酒花椒粒

5. 撈出備用

6. 鍋中油熱後放入葱薑蒜爆鍋，再加入生抽郫縣豆瓣醬炒出紅油，

7. 放入肘子塊繼續翻炒

8. 倒入適量清水開始燉，為了省時間，我用了高壓鍋，電壓力鍋30分鐘

9. 再轉炒鍋繼續燉煮，這一步主要是收汁，放入煮好並剝了殼的鵪鶉蛋，

10. 湯汁收幹後即可出鍋，這一步大約20～30分鐘左右，這樣才能保證肘子塊軟爛