醬豬肘子，紅燒豬肘子

2020.3.28.第一次做豬肘子，味道不錯分享大家！

用料  

醬豬肘子，紅燒豬肘子的做法  

1. 備菜：拿一根大葱，用半根就可以，洗淨後一半切葱花，一半切葱段兒。姜洗淨去皮切片。蒜去皮切碎備用。起鍋燒水，豬肘子冷水下鍋，放入幾片薑片，一兩塊葱段，水沸後把豬肘子撈出，控水備用。燒一壺開水備用。

2. 開火：起鍋小火燒油，放入適量白糖或者冰糖，炒至糖化後，放入豬肘子，炒糖色，上色後，放入葱花、薑片、蒜末大火爆香，放入開水，啤酒整體沒過豬肘子。鍋中加入料酒，生抽，老抽，醬油，蠔油，雞精，鹽（鹽可以多放一點），花椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮。大火轉小火，放入剩餘的葱段，薑片。蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘，大火10分鐘收汁，出鍋了！

3. 豬肉肥而不膩，裏面的筋和豬皮軟軟糯糯，一口下去，真的是滿滿的膠原蛋白！太讚了！

小貼士

備菜到出鍋1個多小時，用筷子插一下豬肘子，能很容易插進去，就是熟透了！啤酒真的是多肉神器，可以很好的去腥味！