素未謀面的網友呂小妹,下單小美成了我的客户,她在諮詢我菜譜的時候,最多的是紅燒肉😁,心裏一直想着給她換個口味。
黎姐非常喜歡黎媽媽做的紅燒香肘,但是每次黎媽媽需要花2個小時來做這個菜,以減去黎媽媽的看守之苦,問我可以不可以寫個小美版紅燒香肘的菜譜。
於是,試菜的火花一下子就來了,今天就分享給大家。實力寵愛我們的小美粉😁。
用料
肘子 | 1000g |
油 | 30克 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 1根 |
生薑 | 15克 |
葱結 | 3支 |
料酒 | 40克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15-30克 |
冰糖 | 20克 |
鹽 | 1/2茶匙 |
水 | 200ml |
紅燒香肘的做法
1000克豬肘,建議分切小塊,至少三塊以上,50度清洗,沖洗乾淨後瀝乾水分
主鍋放入30克油,3個八角,1根桂皮,15克薑片,3根葱結,設定5分鐘/Varoma/反轉/速度小勺
將豬肘放入主鍋,繼續加入料酒40克,生抽20克,老抽15-30克(根據家裏的老抽酌情增減上色),冰糖20克,鹽1/2茶匙,清水200克,設定50分鐘/varoma/反轉/速度小勺
繼續30分鐘/Varoma/反轉/速度小勺收汁,必要時打開量杯蓋(中途觀察一下收汁情況),5秒/反轉/速度2.5上色,盛盤即可享用。
小貼士
小美紅燒肘子不能整個,請注意分切。