醬肘子

用料  

醬肘子的做法  

1. 將肘子切成塊，放清水，花椒，薑片，焯水，水開後放醋，繼續焯水

2. 高壓鍋內放入薑片，大葱，花椒，大料，桂皮，幹黃醬加水瀉開，最後渣子扔掉，放入醬油，老抽，冰糖，白酒，醋熬煮

3. 焯水豬肘子20分鐘以後，取出，用温水洗淨，放入高壓鍋，壓20分鐘

小貼士

1，燉出的肘子皮特別腥臭，不知道是不是提前拿醋清洗淨泡一下豬皮會不會好，下回試試
2，幹黃醬上色特別好看