【醬肘子】

［改良版的醬肘子］。 用文火慢慢煮至酥爛，醬好後鍋離火，等冷卻後，隨吃隨取，以保持肉的鮮味。 （多年來一直是用自己的方法增減調料，做出自己喜歡的味道）。

用料  

【醬肘子】的做法  

1. 用噴槍把豬肘子燒一燒，放入盆裏，加滿水泡一天，然後挎洗
   乾淨。

2. 鍋內加入涼水，下入肘子燒開，撇去浮沫，煮30分鐘左右，加適量料酒、生抽、老抽、耗油、腐乳汁，
   八角、香葉、桂皮、山楂、
   白糖、葱薑蒜。加蓋轉小火慢
   煮30分鐘，開蓋加鹽，蓋
   上鍋蓋，再繼續燜煮30分鐘。鍋
   離火，等冷卻後，隨吃隨取，
   保持鮮味。
   
   
   

3.     醬肘子，就出鍋嘍。

4. 冷卻後，改刀裝盤。【醬肘子】

小貼士

一定要用小火慢煮，也就是微火燜煮至肘子肉酥爛。
特點：色澤紅亮，酥爛鮮香。