主料：花蛤、薑片、蒜頭、小葱、辣椒、料酒、花甲汁、老抽、雞精。做法：1:先將靜養好（買菜市場裏已經靜養好的，否則裏面含有泥沙）的花蛤汆一下水，等稍有張開口子馬上撈出用涼水衝一下待用。2:炒鍋上火下薑片、蒜頭、辣椒炒出香味後，放入花蛤下料酒、花甲汁煸炒加入少許老抽（上色）和少許清水翻炒至花蛤口子全部張開，加入少許雞精、葱花即可出鍋裝盤。注：不能炒制太久否則肉會全部掉出、及影響口感。

用料