清蒸多寶魚，鱸魚，你也可以輕鬆做出飯店味道

大學時候在酒店做過服務員，是一家專門吃海鮮的五星級大酒店。作為一個農村長大的學生，對各種海鮮保留了太多好奇，多寶魚也是其中之一。那時候卻是不懂這道清蒸多寶魚的做法的，總覺得出現在五星級酒店餐桌上肯定是到複雜和昂貴的菜。知道工作了幾年後，一個偶然的契機向一位老大哥學到了這道菜，才恍然簡單如斯，而且多寶魚市場價也不是很貴35一斤左右。

用料  

清蒸多寶魚，鱸魚，你也可以輕鬆做出飯店味道的做法  

1. 殺好的多寶魚洗淨，改花刀，盤底放三片薑片，再將魚放入盤中，淋上適量料酒，生抽，抹上少量鹽，胡椒粉，花刀中放幾塊薑片醃製20分鐘。然後魚背上放幾片五花肉片放入蒸鍋中蒸10分鐘（水燒開後開始計時）

2. 3片生薑切細絲備用，小葱切段備用。

3. 魚蒸熟後從鍋中取出，倒出蒸魚時過多的水份，從魚背上淋入蒸魚豉油30g左右，然後撒上薑絲和葱段。

4. 鍋中加入食用油約40g燒製7成熱，從薑絲和葱段上淋入，呲香姜葱。一道美味的清蒸多寶魚就做好了。

小貼士

1，清蒸魚也可以換成其他的魚，一般選用魚刺比較少的鱸魚和多寶魚比較好
2，蒸魚豉油和呲油是這道菜的關鍵所在
3，魚不能蒸的時間太長，一般蒸10分鐘就夠了。魚是否熟了可以看魚眼是否完全變白，一般來説魚眼完全變白並掉出那麼魚就熟了。也可以用筷子戳魚肉，魚肉鬆軟也就熟了。