【醬油河蝦】輕鬆做出飯店味

貌似傳統醬油蝦是用白皮小蝦的，在深色醬汁襯托下倍顯白嫩清新。
這次買了些青蝦，最近的蝦個頭都不大，適合做醬油蝦或油爆蝦。
按這個方子做出來的醬油蝦米道蠻好，家人表示像飯店裏的味道。
做法也十分簡單，其實又話説，蝦怎麼弄都不會難吃的。

用料  

【醬油河蝦】輕鬆做出飯店味的做法  

1. 葱薑蒜切末；
   
   味汁：碗裏放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽。
   用少量冷開水調開。
   嚐嚐鹹淡

2. 鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。

3. 控油撈出蝦放入盆中，
   頂部放上葱末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油

4. 最後將調好的味汁倒入即可

5. 味汁的口味可以調好後自己嚐嚐來決定鹹淡。
   醬油和料酒（黃酒）購買時，看瓶子上一般都會標註能否直接食用。

6. 味汁可以按自己的喜好調整，愛甜的多加點糖，愛酸的還可以加點醋，愛辣的自己放點辣椒，不愛油膩的少放點油。
   總之油爆完之後除了醬油外什麼都不加也可以。

小貼士

重點在於葱薑蒜保持生脆的味道和事先油爆過的完全不一樣。
所以假如用油先炒了葱薑蒜，成品味道會大相徑庭，就是油爆蝦了。
不想油爆的話，用水煮蝦再加醬汁也不是不可以，只不過那叫醬油清水蝦。