辣到銷魂的川香辣子雞，在家輕鬆搞定地道美味

辣的有點上頭的紅辣椒，加上花椒特有的麻，一道地道的川香辣子雞最是適合在新年的時候大快朵頤。做法也很簡單呢，用剛入手的深煎鍋輕輕鬆鬆現炸出爐，就能做出這道鮮嫩麻辣的下飯辣子雞。

用料  

辣到銷魂的川香辣子雞，在家輕鬆搞定地道美味的做法  

1. 雞腿的大骨頭剔除乾淨，切成小塊，生薑切成絲，蒜拍成小瓣。

2. 切好的雞塊置於加入適量的胡椒粉、料酒、生抽、鹽、薑絲和五香粉攪拌均勻以後，醃製2-3小時以上。

3. 拿出家裏在用的英國帝伯朗深煎鍋倒入食用油，加入醃製好的雞塊，不用等待油燒開，直接開中大火炸雞塊。

4. 雞塊炸至兩面金黃，帝伯朗深煎鍋的感温手柄變白就可以撈出備用，準備好蒜片、紅辣椒、花椒和麻椒。

5. 英國帝伯朗深煎鍋內留少許油，將蒜片，辣椒，花椒和麻椒倒入鍋內翻炒爆出香氣，再倒入炸好的雞塊顛勺翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

辣子雞的醃製過程比較耗費時間，一定要有充足的醃製過程才夠入味。在前期的醃製過程當中鹽的味道一定要放入味了，不然後期炒制的時候是很難入味的。炸雞塊當然要用深煎鍋才nice，我用的新入手的英國帝伯朗深煎鍋，鍋底加深加寬，五層復底導熱超快，炸雞塊的時候感覺很省油，而且炸熟出鍋的速度很快。