在家輕鬆做油條 小時候的味道

從小就喜歡吃油條，配上豆漿，那真是太美了。
現在外面賣油條的越來越少了，偶而能買到感覺還有點磨牙花子😅。油反覆炸也是讓人不放心，還是自己做的吃着踏實。
油條感覺是麪點裏面非常簡單的了，好吃又快手。大家也都來試試，真的比外面賣的好吃太多啦，非常蓬鬆好入口，口感超級nice。

用料  

在家輕鬆做油條 小時候的味道的做法  

1. 所有材料稱重混合，水的用量根據雞蛋大小，和麪粉的乾濕度可以略微調整。
   可以先按上述比例混合後，根據乾濕度手感適當少加麪粉或水。

2. 大概成團後，表面抹油蓋保鮮膜，放冰箱冷藏一晚。
   
   和好的麪糰捏一下是很柔軟的。

3. 冷藏靜置一晚取出，不要拉扯麪團，也不用再揉。
   可以稍微放十分鐘回温，也可以直接做。

4. 輕輕按扁拉開成條狀，厚度在0.5cm左右，不要太薄成片或太厚。

5. 切開。
   麪糰自己會稍微回縮一點點，厚度就很合適了。

6. 筷子沾水，隔一個條劃一個水痕，便於粘合。
   每次劃之前沾一下水。

7. 把沒有沾水的條放在沾水的那一條上，然後用筷子壓下去成很深的印子。

8. 兩個條壓合在一起，油條面胚就做好了。

9. 在剛才整理麪糰的時候就可以把油燒着，節約時間。
   用筷子試一下油温，筷子放進去，周圍馬上產生密集小泡泡，就OK了。
   或者拿一小塊面放進去立馬浮起來，油温也就可以啦。
   
   取一個面胚，捏住兩頭輕輕一拉，放入油鍋中。

10. 炸的時候注意翻面，均勻受熱。
    
    中小火就行。

11. 盤子墊廚房紙吸油。
    炸成金黃色撈出來。

12. 完美的氣孔，非常好吃啦。配上豆漿，nice。

小貼士

如果不放膨鬆劑，就換成等量小蘇打和泡打粉的混合物，也是一樣的。