輕鬆在家做出燻雞味的——米崩雞翅

這道米崩雞翅呢，是阿豆丁的媽媽👩🏻菜了，我媽在我初中有陣子迷上看美食節目，搞到那段時間嚐到過不少新菜，也跟着盯電視記過很多菜譜。

這道就是其中之一啦，基本上任何小孩子都無一例外的會愛上它的味道變得愛吃飯，吸引指數五顆星🌟。

最近夏天，大家應該都很懶得做飯吧，那麼這道剛剛好，方法簡單，新手也非常OK👌🏻，沒有那麼多煎炒烹炸得過程，不用變來變去的看火候，不用很多調料材料那麼費事費力，但出來絕對是色香味俱全的一道很拿得出手的菜餚啦。

小孩子也喜歡，也可以當下酒菜，喜歡單純熏製味道的直接出鍋吃就OK啦，喜歡加佐料的可以放燒烤粉料或者再刷一層燒烤醬，都非常美味，讓人食指大動就是的啦～哈哈哈哈哈哈～～

需要注意的呢，是在最後用米崩雞翅的時候，用破一點的鍋，鍋蓋，還有蒸簾就好啦，至於為什麼看到下面你就知道啦～
不過也有聰明朋友告訴我在鍋上墊錫紙就好啦，並且他親測有效，那就試試吧~我覺得那同理鍋蓋也可以包上錫紙，不然真的很難刷。

真的很好吃哦～～～

用料  

輕鬆在家做出燻雞味的——米崩雞翅的做法  

1. 雞翅洗乾淨，控水，每個雞翅反正面都來個温柔三刀，方便入味。

2. 加料酒，葱薑蒜末，鹽，抓勻入味。

3. 封保鮮膜入冰箱冷藏一晚入味，如果着急吃那麼也至少要醃製半小時到一小時的時間，時間出美味還是慢慢來比較好，別心急～

4. 取出雞翅，連同葱薑蒜一起上鍋蒸，大火10分鐘，小火5分鐘。

5. 這時候基本上已經是熟嫩的，不是很建議把雞翅改成小雞腿等其他部位哦，因為我媽試驗過的結果就是不太好熟，而且不易進味～

6. 挑出葱薑蒜，雞翅備用

7. 這時候就放大招啦，鍋底鋪平一層小米。

8. 小米上面均勻撒紅糖，之所以沒寫具體克數是因為，鍋的大小不一樣，只要均勻鋪平就好，要的是這種狀態，不是克數，因為最近天氣濕熱，所以自己自作主張的家了一小把花椒

9. 雞翅放到刷薄油的蒸簾上（防止雞皮熏製過程中粘上，出鍋不好看），蓋鍋蓋，大火燒熱後轉中火，5-10分鐘就可以啦～這時候如果鍋裏有黃煙冒出來是很正常的啦，不用害怕，如果黃煙冒得太猛烈就轉一下小火，再調中火～別怕～

10. 這就是為什麼要用舊鍋，舊蒸簾，舊鍋蓋的原因了，因為“上色”哈哈哈哈哈，鍋蓋建議用透明的方便觀察下狀態，別湊太近去看哦～

11. 時間的話可以根據自己口味調整，煙燻味濃一點淡一點，就加時間減時間，但是建議減時間不能低於5分鐘，加時間也別加到15分鐘以上，不然會出現味道不足，或者熏製太久發苦的狀況～

12. 關火後不要心急，再等個幾分鐘再取出來，因為有餘温的緣故鍋裏可能還在繼續“崩”，等一下再拿回安全一點，畢竟我膽小，嘛～哈哈哈哈哈，這是沒有動過的原圖，也就是封面那張啦

13. 粗糧飯再來杯降暑的飲料，一頓解饞又不會流很多汗的舒爽午飯就差不多剛剛好啦～

14. 可以出鍋撒黑胡椒粉，撒燒烤料，刷醬料都隨心意很OK👌🏻，外皮上色有雞翅的膠質，裏面的雞肉鮮嫩多汁，非常非常不錯～

15. 是嫩到掰開兩半，每口都脱骨的美味燻雞翅啦～

小貼士

基本主要的步驟就是醃製，冷藏入味，還有米崩熏製這三步啦～

用到的材料也非常簡單，如果期待更多口感，可以在小米紅糖上再放陳皮，草果什麼的其它香料，不拘的，但其實這樣最簡單的幾個材料已經足夠好味道了，如果想嘗試其他，建議先做一次原味，在這個基礎上再慢慢試探哦～吃過原味再知其他最美妙啦～