義大利千層麵 lasagna(豬肉卷)

這個分量約為4人份，相比於一般的lasagna減少了很多的乳酪用量，增加了蔬菜和水果，增強了本身以番茄醬為主題的酸甜味的層次。
參考了youtube上數份菜譜以及材料自身包裝上面說明書的菜譜，不過好吃的菜肯定需要要在原有的基礎上用更多的步驟和更多不同的東西來增加菜的味道。

用料  

義大利千層麵 lasagna(豬肉卷)的做法  

1. 牛肉切塊，清洗兩次，然後用料酒、胡椒、蒜、姜醃製30分鐘

2. 菜切小丁，建議5mm以下，太大不適合擺盤，胡蘿蔔切條後過水焯一次，去掉土腥味，然後切小塊。

3. 牛肉醃製好後用攪拌機切成泥備用

4. 熱鍋，然後中火將肉炒至棕色，接下來將炒出的血水倒掉，建議使用煎鍋，這樣倒血更方便

5. 接下來加入黃油，繼續用中火把黃油全部融化，放入蘑菇、洋蔥末繼續炒，炒出水分後加入意麵醬，然後大火蒸發水分

6. 收汁的過程中處理乳酪，350g左右乳酪加入2個雞蛋攪勻，擠入檸檬汁，可以加糖，可以不加，如果加糖，按與乳酪1:20的比例加。

7. 加入小量歐芹末，可以不加

8. 蘋果削皮，切小丁，與胡蘿蔔放在一起備用

9. 等收汁到粘稠時加入蘋果胡蘿蔔，繼續翻炒，最後很粘稠時加入羅勒

10. 在盆底下加一點醬汁，然後鋪第一層面餅，一張壓一張

11. 鋪第一層乳酪

12. 然後鋪醬，接下來第二層面餅，這層面餅可以用斷掉的，或者其他的碎料以免浪費

13. 再按乳酪、醬汁的順序鋪第二層，並用麵餅封頂，注意，建議麵餅用不同的方向，比如第一層垂直，二水平，三垂直

14. 最上層鋪上醬汁，最後撒上乳酪碎

15. 用鋁紙包好，放入375華氏度，190攝氏度預熱好的烤箱中，烤50分鐘，最後10分鐘去掉鋁紙

16. 完成

小貼士

檸檬皮的碎屑其實也可以加入到乳酪之中
這個菜譜中加入了檸檬與蘋果，菜的味道層次明顯比沒有這兩個水果酸甜味時增加了很多