今天一起來做意式千層麵吧。麵條軟嫩有彈性,加上了滿滿的番茄肉醬,和不同的口感的乳酪,層次豐富,老少咸宜。因為每次做會很大分量,所以很適合派對聚會的時候和大家分享一起吃,正好給大家露一手。
食譜來自Chef John:
用料
番茄肉醬 | |
牛肉碎 | 680克 |
意式香腸 | 450克 |
蘑菇 | 125克 |
意式番茄醬 | 1600毫升 |
鹽 | 1小勺 |
黑胡椒 | 半小勺 |
辣椒片 | 1小勺 |
乳酪醬 | |
雞蛋 | 2個 |
里科塔乳酪(乳清乾酪) | 900克 |
帕馬森乳酪 | 2/3杯 |
馬蘇裡拉乳酪 | 280克 |
鹽 | 1小勺 |
黑胡椒 | 半小勺 |
辣椒粉 | 1小勺 |
歐芹 | 1小把 |
麵條 | |
千層麵 | 500克 |
配料 | |
馬蘇裡拉乳酪 | 280克 |
帕馬森乳酪 | 1/2杯 |
歐芹 | 1根 |
意式千層麵Lasagna🍝 五步做義大利的大碗寬面的做法
先給食材合個影
第一步:做番茄肉醬
把牛肉末和意式香腸炒散 (沒有意式香腸的話也可以全部用牛肉末代替)
加入切好的蘑菇
然後加鹽、黑胡椒和一點點辣椒片調味
炒到肉末都熟了,沒有水分的時候,倒入意式番茄醬(我用的是市售的義大利番茄醬,裡面已經有洋蔥大蒜等等的調味了)
加一杯水,燉大概一個小時第二步:做乳酪醬
這一步簡單來說就是把所有配料表的乳酪醬部分混在一起
先打兩個雞蛋
加入里科塔乳酪、帕馬森乳酪和馬蘇裡拉乳酪
然後加入鹽、胡椒、辣椒粉和切好的新鮮歐芹調味
拌勻第三步:煮麵
在加了鹽的水裡 煮一下千層麵 變軟了以後撈起
泡在冷水裡 不然它會很快變幹第四步:裝盤
把前面三步的材料裝盤
肉醬分成四等份
麵條分成三等份 差不多六條每份
乳酪醬分成兩份
在25x38x7cm左右大小的烤盤裡
從下往上的順序依次鋪上
肉醬
麵條
乳酪
肉醬
麵條
乳酪
肉醬
麵條
肉醬
最後表面再撒一些馬蘇裡拉乳酪和帕馬森乾酪第五步:烤
在烤盤上包一層鋁箔紙 下面墊一個大點的烤盤 防止外溢
烤箱預熱到190攝氏度(375華氏度) 先烤30分鐘
然後把鋁箔紙揭掉
再烤差不多35分鐘
我們的意式肉醬千層麵就可以出爐啦開動!
別忘了先讓烤好的千層麵冷卻20分鐘再食用
因為麵條已經很軟嫩了
直接用鏟子切一塊下來
撒一些帕馬森乾酪粉和切好的歐芹
就可以開動啦