義大利千層麵 | Lasagna

第一次聽說義大利千層麵還是看加菲貓動畫片。
這是一個非常傳統的義大利菜，在很多地道的義大利家庭餐廳裡可以看到。
每次做這個都是滿屋飄香，全家人一起分享一大盤，真是其樂融融。

用料  

義大利千層麵 | Lasagna的做法  

1. 預熱烤箱到350F
   蒜切片 和牛絞肉一起放入一個大炒鍋裡炒出油

2. 另起一個煮麵的大鍋燒水，水開後按照lasagna盒子指導煮麵，按照我的烤盤大小，我每一層面用三條麵皮，一共做四層，需要煮12片面條。根據自己烤盤大小來計算需要lasagna麵條數量。煮好的面用涼水衝一下，麵條不粘連。

3. 炒肉和煮麵的同時，可以開始切菜丁。
   胡蘿蔔，蘑菇，洋蔥，彩椒切丁備用。
   蔬菜的種類不限，也可以加一些菠菜，西芹，土豆，玉米，大蔥…
   強烈建議不要省掉洋蔥，這個蔬菜特別吸油，牛肉和洋蔥是絕配。

4. 肉變色後且水逼幹後，加蔬菜翻炒。
   此時加鹽和胡椒粉調味，我還加了新鮮的parsley碎。
   如果沒有新鮮parsley，dry Italian seasoning也很好用

5. 蔬菜開始變軟的時候，加一整瓶pasta sauce，和肉和菜拌勻，，轉中火，把醬和肉熬在一起，不要太多水。
   這樣一種特殊的番茄醬，本身已經有調味了。如果超市買不到，完全可以在家用西紅柿，大蒜，洋蔥，蘑菇等蔬菜自制。我以後寫個pasta sauce的菜譜吧！

6. 組裝圖

7. 組裝圖

8. 醬熬到需要的稠度，關火開始組裝麵條。
   在13*9的烤盤底部鋪三片面條，取三分之一的肉醬平鋪在麵條上，在肉醬上撒一層碎芝士，接著重逢剛才的動作：一層面條，1/3 肉醬，芝士，一層面條，1/3肉醬，芝士，一層面條。
   

9. 在最上面一層面條上，加一瓶pasta sauce。推開抹勻。

10. 再在sauce上撒一層碎芝士

11. 在烤盤上，覆蓋一層錫紙，來鎖住水分。
    放入烤箱烤30分鐘（350F）
    然後拿掉錫紙，再烤10分鐘。
    上菜前或用餐時還可以再加一些parm cheese按個人喜好。

小貼士

1. 買牛絞肉的時候不要買太瘦的，不香；也不能太肥，最後醬裡油太多。按照每家人的習慣，可以買一部分比較瘦的（90%），一部分略肥的（85%）。我個人習慣基本上不能低於（85%），但也不能都是（90%）。
2. 炒肉調味的時候下手要輕，因為後面的pasta sauce也是鹹的。
3. 炒牛肉的時候應該加點酒就更好了。特別是紅酒，一般小酌一遍做法。介於本人正在孕期，這次就沒加。中國的黃酒和米酒也是一樣的。
4. 炒肉炒醬的時間比較長，利用這個時間切菜和煮麵。好用記得預先預熱烤箱。
5. 最底層面條下要不要前塗一層油？介於醬啟示挺油的，而且麵條水分十足，我本人用的是玻璃烤盤，暫時沒有發現需要塗油。
6. pasta sauce在美國超市賣pasta的貨櫃附近就是了，如果買不到的，也可以自家熬製，方子我待整理。
7. 如果買不到lasagna麵條？這個問題我沒有遇到過，如果廚藝高超的，我覺得任何寬的勁道的面似乎都可以，我也見過有人把墨西哥捲餅鋪在中間，但這種餅太薄了，估計烤40分鐘後病就回不見了，完全糊在醬裡了，我覺得不是很好的替代品。