義大利肉醬（義大利麵、千層麵的標配）

整個冬季沒有熬義大利肉醬，因沒有心儀的番茄，這日趕早市時熟悉的菜老闆已有農家自然熟的番茄上市，剛好冰箱裡還有云南紫胡蘿蔔，於是買了塊牛肉，肉醬走起！
大家如果燉一週量的話，可以按每次食用的份量冷凍起來。義大利肉醬其實最好是一半牛肉一半豬肉，但家裡這餐我控制了娃的豬肉食用，以牛肉為主。

用料  

義大利肉醬（義大利麵、千層麵的標配）的做法  

1. 湯鍋燒開一鍋水，放入頂部劃十字的番茄，以方便剝皮後打成番茄糊

2. 牛肉剁成沫

3. 洋蔥切碎先入油鍋炒到透明

4. 再加入胡蘿蔔炒軟

5. 另一鍋加橄欖油後牛肉入鍋炒至變色後加入紅酒

6. 牛肉加入炒香的洋蔥胡蘿蔔末，炒勻

7. 加入番茄糊

8. 再加入番茄膏（我是放在冷凍儲存），蓋上鍋蓋小火燉2小時

9. 隔段時間翻炒一下，以防糊底，快出鍋時加入鹽及黑胡椒

10. 早上可以來碗快手意麵

小貼士

1、有芹菜的在炒胡蘿蔔洋蔥時加入