南方簡易版手擀麵

作為一個南方人，對麵食一竅不通，卻喜愛麵食。一次看了一個大V的麵食教程心血來潮想做個蔥油麵。幾次下來開發了比較適合南方同學的簡易方法。裡面的蔥油做法是我們大寧波最常做海鮮的方法。

用料  

南方簡易版手擀麵的做法  

1. 由於揉麵無能，入手了一個和麵機，真是解救麵食小白！！雖然我知道這樣沒有靈魂！做面的面可以硬點，水量自己控制，可以邊混合邊觀察加水。

2. 和好的麵糰用保鮮膜覆上醒15分鐘。期間我去打了一盤遊戲。

3. 瘋狂灑手粉！不要心疼那些麵粉！麵條粘上了才真的心疼！

4. 開始擀麵，最好是把面擀成形狀規則的薄片，但是sorry, 我水平有限，也沒有關係啦！

5. 把面片卷在擀麵杖上擀動，能更薄。總之就是要薄薄薄！！！然後把面前疊起來，拿刀切成大條！喜歡吃細的請展示你的刀功。

6. 灑手粉！防粘！我發現打開面條拉扯還能讓麵條變得更長！我西安的姐姐跟我說我這叫扯麵……總之要是覺得不長可以再扯扯。

7. 開水加油加鹽下面！燒開後倒入一些冷水等他再沸騰一次！

8. 裝碗倒入醬油，選擇性可以加入蔥花，蒜泥，醋，辣椒粉等等等。油一定要燒到冒煙！然後就嘩啦地澆下去！

9. 噹噹！！拌勻開吃！

小貼士

麵糰不要太溼，不然不好搞。
不喜歡油潑的還可以加上澆頭做蘇格蘭打滷麵。