食鹽不超過麵粉重量的2%,食用鹼不超過麵粉重量的0.6%。 用料 麵粉 500克 水 230克 鹽 鹼 手擀麵自用方的做法 鹽和鹼的量算在麵粉中,鹽一般2g 麵包機iMix20min 小貼士10min左右開始成團