西紅柿手擀麵 簡易版

本人學生黨，特別喜歡吃麵食，一直很想念媽媽做的蔥油餅，手擀麵，面片，最近嘗試回憶媽媽的做法，做了手擀麵，味道還不錯，把這份菜譜分享給大家，希望能為出門在外的朋友們找回媽媽的味道！

用料  

西紅柿手擀麵 簡易版的做法  

1. 準備大概300克麵粉，用溫水和麵，水不要太多，面稍硬一點，麵條才會更筋道。揉好之後放置10分鐘。

2. 西紅柿去皮。用小鍋大火燒水，西紅柿放入鍋中，注意水最好淹沒西紅柿，這樣才不至於一半皮都爛了，一半還不能剝下。見皮裂開之後，將西紅柿撈出，輕鬆去掉皮。

3. 西紅柿去皮之後，將西紅柿切成小塊，便於搗碎，將本身酸甜味道釋放出來。放入碗中備用。

4. 這一步便是製作手擀麵過程。將醒好的面揉幾下，用擀麵杖擀成大概5mm左右的薄面餅，麵餅的厚度決定了麵條的粗細，因此因人喜好而定。注意，在擀過程中，要撒麵粉，免得麵餅粘住。

5. 麵餅擀好後，在麵餅上多撒一些麵粉，從麵餅兩端分別向中間捲過去，直到都捲到中間，類似古代聖旨的形狀。然後用刀將面卷切成絲，絲的寬度自由掌握，我喜歡切成大概7mm大小。

6. 手沾上面粉，小心將切好的麵條抖開。抖完之後，撒上少量麵粉，備用

7. 冷鍋放油，大火加熱油，放入切好的西紅柿塊，西紅柿醬，翻炒，直至粘稠。加入熱水，直到水燒開，放入麵條。麵條要一邊放，一邊用筷子攪動，免得變成疙瘩湯！放鹽等調味料，出鍋之前加入香油，雞精調味。