“肉醬手擀麵”內附簡易版擀麵法

我是南方人，從小吃的麵條，最多的就是超市買的掛麵！
結婚後，因為老公是西北人，就開始學著自己做手擀麵。一直都沒法像別人擀的又圓又薄又光滑，就想出了這麼一種“懶人”擀麵法～
目前家裡再吃麵條，都是現擀、現煮、現吃，雖然沒法跟西北人比，但是自我感覺已經很不錯了！
這個方法送給跟我一樣的南方女孩👧

用料  

“肉醬手擀麵”內附簡易版擀麵法的做法  

1. 麵粉加水，用筷子攪成絮狀，水不要多，先加小半碗，如果還有很多面粉，就再加小半碗。因為寶寶也要吃，面裡就沒有加鹽，加了鹽會非常勁道，口感更好！

2. 揉麵，揉到見不到白麵粉，蓋保鮮膜，醒二十分鐘！麵糰應該是偏硬一點點，醒完後會回軟一些！

3. 醒面時，把土豆、肉切丁，肉加料酒、生抽、一點澱粉醃一下！

4. 鍋內倒油，先炒肉丁，變色後倒入土豆丁，倒生抽、老抽、耗油、甜麵醬，也可以放一點雞精和糖。倒開水沒過肉醬，燉煮！

5. 燉肉醬時，醒好的面取出，揉光滑，分兩份！

6. 擀開，不需要擀太薄，大概的擀一下，大概2mm左右。正反面摸麵粉，折成長條形！

7. 切開，稍微切寬一點，不要太細！

8. 剛切出來的面又厚、又短、又寬。拿一條開始慢慢的扯長，麵條就會變薄、長、細。這樣扯比直接擀簡單多了！

9. 水開後放入麵條，用筷子抖開！煮好的麵條要過涼白開，這樣更爽滑勁道！

10. 切點黃瓜絲，淋上肉醬！開吃！

小貼士

1.西北人擀麵條好像都是把一團面擀的又大又薄，切了直接下鍋，我沒有那技術，就想到了這種方法。其實很簡單省事，麵糰隨便擀一下，一切，拿一根稍微一拉就出來了！
2.土豆丁和肉丁一起燉，就是要把土豆燉化，跟肉湯混在一起才好吃！