【食戟之靈】雞蛋拌飯

我家是我爸自願承包廚房，我媽在的時候基本不下廚，但是有兩道菜我媽特別愛給我做，我也特別愛吃，一個是煎帶魚，還有一個就是紅燒魚
從小我就特別愛吃紅燒魚涼透之後的魚凍，尤其是夾上一塊放在熱飯上化開的滋味，比直接往米飯裡拌上滾燙的湯汁還要讓我著迷~
在第二集裡看到這碗飯就知道一定特別好吃~

用料  

【食戟之靈】雞蛋拌飯的做法  

1. 【把雞翅和鰹魚湯、酒、淡醬油一起文火慢煮】
   我主要是用的翅尖，因為翅尖基本就是皮，翅中的肉和脂肪更多一點，煮出來的湯汁油花比較多，另外我還加了兩片姜和一小把蔥，沒有鰹魚湯就直接用了水，如果有鰹魚節的先煮一鍋鰹魚高湯味道肯定會更好，水不要太多，沒過雞翅少許即可，大火煮開後轉文火慢燉

2. 待湯汁收到原來的一半不到時關火，濾出湯汁，涼透後放到冰箱裡冷藏半小時以上

3. 煮一鍋白米飯，就像蓋飯那一集裡說的，不只是蓋料，米飯也很重要，所以儘量用好一點的米，飯煮的好吃的話會更美味~另外米飯不要偏溼，太溼的話等肉凍化進米飯以後口感只會水噠噠的一點都不爽口

4. 米飯煮好後趁著燜飯的時候炒雞蛋，只放一點鹽或者不放都可以，邊炒邊劃散，炒好備用

5. 盛一碗熱米飯，把凝固的肉凍切丁，切的時候最好不要用手扶住，手的溫度可能會融化肉凍，把雞蛋蓋在米飯上，再放上肉凍撒上蔥花~

6. 請用~