食戟之靈——改·雞蛋拌飯

剛出爐的熱米飯蓋上膠凍就能馬上降溫，但是並不會變成冷飯，其實口感是剛好的~另外我雞爪用的太多以至於煮出一碗超級濃縮湯，凍都變白色了。。。又一點不剩全蓋在一碗飯上吃了，其實快被膩死！味道麼就是相當於煮了一碗高湯拌飯吃，湯的味道好飯的味道自然好~

用料  

食戟之靈——改·雞蛋拌飯的做法  

1. 煮鰹魚湯，一般來說是先下昆布和水煮到快開的時候關火再撈出昆布下一大把鰹魚片再小火煮一小會，過濾即可得到一碗高湯
   （太懶的比如我就省略了昆布）

2. 雞爪洗淨下鍋，加點味啉和醬油，大火燒開後小火慢燉，直至水煮到只有原來的一半

3. 湯汁放一個深盤裡冷卻的同時，雞爪不要浪費~我拿來滷了（另起一鍋下生抽、老抽、黃酒、八角、桂皮、糖慢慢燉）

4. 打一個雞蛋，可以加少許鹽和酒，炒個雞蛋過程就不贅述了，炒的時候用筷子不斷劃散就可以得到顆粒狀的炒雞蛋了

5. 一碗剛出爐的白米飯，蓋上雞爪湯結的凍切成的小丁和顆粒狀的雞蛋，就可以開吃了！~

小貼士

1.原作採用雞翅燉煮出來的膠質原理上是可以完成的，但是用雞爪更速成，凍出來的膠質簡直就是彈彈彈！~
2.冷卻雞湯的過程可以自然冷卻也可以進冰箱，但是考慮到後面蓋在飯上的熱度，從冰箱拿出來以後要略微回溫以免飯太涼不好吃，這也是用雞爪的原因之一，因為！回溫的時候根本不會化！大夏天的！！
3.煮湯時候只要一點醬油調味就行，以免湯的顏色變得太濃
4.如果你木有鰹魚片，你只要知道鰹魚湯煮的雞爪有濃濃的章魚小丸子的風味就好了，其實這不重要，自己弄一碗喜歡的高湯就可以了