【食戟之靈】動漫還原第十七章第020道
動漫第一季第十三集
主廚:水戶鬱魅
【日期】2020.03.04
【改動】①因為家裡有醃製好的牛排,於是就用牛排切成末。牛排是牛眼肉,眼肉未用酒醃。正常用牛裡脊絞肉就行,也可以自行放料酒
②油醋醬汁中的白酒醋,原本是白葡萄酒醋。但是由於疫情就沒買到,就用中式的白醋代替,口感會差一些。
用料
米飯 | 1-2人份 |
雞蛋 | 1個半 |
洋蔥 | 2整片 |
牛肉末 | 150克 |
橄欖油 | 適量 |
白酒醋 | 1勺 |
麵包粉/高筋粉 | 15克 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
西紅柿 | 半個 |
生菜 | 1片 |
牛油果 | 半個 |
生抽 | 2勺 |
【食戟之靈】Loco Moco蓋飯的做法
【前期準備】
1.準備好所有材料
2.牛肉切碎,洋蔥切碎
3.一個雞蛋,蛋液分離【漢堡排】
1.牛肉末/牛絞肉加入2勺生抽,鹽,黑胡椒,醃製2h
2.醃製好的牛肉末加入切碎的洋蔥,15g麵包粉/高筋粉,蛋清,攪拌均勻
3.可以做成一個大漢堡排,或者分成兩個小漢堡排
4.漢堡排搓成球狀,左右手摔打上勁,變成肉餅
5.熱鍋,將漢堡排煎熟,還可以順便煎蛋【沙拉】
1.生菜一片洗淨
2.西紅柿切丁,牛油果切丁混合【醬汁】
1.橄欖油1勺,白酒醋1勺,混合均勻【擺盤】
1.生菜墊底
2.依次放入飯,漢堡排,沙拉,雞蛋
3.澆上油醋醬汁【動漫原圖】
Loco Moco蓋飯沒有漫畫附錄菜譜
小貼士
【用時】1h(除去醃製時間)
【口感】6.5分
白醋的醬汁味道稍微怪了一點,但是漢堡排配飯還可以
【建議】①鹽分只存在在漢堡排裡,所以漢堡排要稍微鹹一點
②油醋醬汁要用白酒醋
③牛油果熟的時候外表成深色,捏一捏有點軟,切開後果肉與皮易分開。成熟的牛油果風味和口感好