《食戟之靈》東坡肉咖哩蓋飯

這道菜是根據《食戟之靈》的應用食譜來的，期間還參考了B站上一個up主（他現在叫“食事處160”）的做法，吃是蠻好吃的啦，藤椒油的解膩效果超棒，但個人以為還是藥王那道牛排蓋飯中的梅子效果更好，可能我個人比起辣的還是更喜歡酸的吧……

用料  

《食戟之靈》東坡肉咖哩蓋飯的做法  

1. 取大蔥蔥白部分，輕輕豎劃一刀，不要切斷，剝下外面的蔥白，切絲，泡在涼水裡備用

2. 水燒開，將五花肉焯一下（水裡可以放點薑片，去腥。）

3. 平鍋裡放油，將焯好的五花肉各面都煎一下，稍微有點金黃色就好，稍微冷卻後切成方塊

4. 燉鍋裡鋪一層生薑和大蔥，將切好的五花肉放進去，豬皮一面朝上

5. 擺好肉後，放入適量的香料（八角一到兩個，花椒看個人口味可多可少，桂皮少量，因為沒有桂皮我這裡我放的是肉桂粉，香葉兩三片吧。）薑黃粉兩勺，畢竟是咖哩嘛，我就多放了點

6. 依個人口味放入適量冰糖、生抽、老抽（生抽入味，老抽上色），再放入一到兩勺蠔油

7. 倒入半瓶紹興黃酒，我用的是會稽山的加飯酒，又便宜又好用，基本沒過肉就好了（但是酒太多的話容易苦，一定要注意酒和肉的比例啊～）

8. 好了，開始燉吧，兩到三個小時至少

9. 燒開水，放入青菜焯一下

10. 將煮好的米飯盛到碗裡，拌入適量的藤椒油

11. 米飯蓋上燉好的肉，淋一點湯汁，鋪上青菜和泡過涼水的蔥絲，擺盤完成，上圖～

小貼士

正宗的東坡肉是不加一點水的，做法也比較複雜，這裡是按照應用食譜的簡單做法，另外怕酒太多味道會苦我還是加了些水的；

蔥絲泡過涼水后辛辣味會少一點，甜味會更明顯；

藤椒油可多可少了，還是有一點點辣的，但是解膩效果超好，沒有這個的話我真的吃不了幾口。