最近看《食戟之靈》看上癮了,第一季和第二季來回刷,最後選了這個第一季第二集的來試著做!我只想說!!!太好吃了好嗎!!!!!肉凍剩下來還能撈菜撈飯撈麵吃啊我的哥!!
用料
材料A:水 | 700ml |
材料A:昆布 | 5*10cm |
材料A:柴魚片 | 20g |
材料B:雞翅 | 5~7只 |
材料B:麻油 | 一大匙 |
材料C:砂糖 | 1大匙 |
材料C:料酒 | 1大匙 |
材料C:生薑泥 | 1小匙 |
材料C:材料A | 700ml |
材料D:鹽 | 少量 |
材料D:雞蛋 | 4個 |
材料D:蔥花 | 少量 |
【食戟之靈復刻系列】肉凍雞蛋拌飯的做法
製作高湯:準備材料A
昆布浸泡水中15~30min至軟化
昆布軟化後,取鍋,放入700ml清水和昆布,用小火煮,但是不能沸騰,如上圖狀態即可
15分鐘後,加入柴魚片,取出昆布
加入柴魚片後小火滾燙5min,然後熄火浸泡10min,去除泡沫雜質,取其汁液冷卻即可
製作肉凍:準備材料B&材料C
用平底鍋把麻油加熱,油熱後放入雞翅,煎至兩邊金黃
依次放入雞翅,生薑泥,砂糖,料酒,淡醬油,柴魚高湯
大火煮滾後,轉小火燉煮至剩一半湯汁
用保鮮膜蓋住保鮮盒底,把燉煮好的湯汁放入保鮮盒內,放涼後放入冰箱
冷凍成果凍狀後,切成方塊狀
製作雞蛋鬆:準備材料D,雞蛋需要打散
把蛋液倒入平底鍋內,快速攪拌雞蛋,雞蛋鬆成形後盛盤
去除雞翅內的骨頭,切碎雞翅肉
放肉凍~撒蔥花~開吃!!
小貼士
我覺得。。上面挺詳細的。。不懂的話。。可以評論我哦~