炸小黃魚

618超市搞活動買了幾斤小黃魚一下子炸了，先來一頓焦酥小黃魚，涼了裝保鮮袋放冰箱冷凍，以後紅燒，或是直接餾一下配饅頭，或是蒸米時直接和大米一起蒸配米飯都好吃又省時

用料  

炸小黃魚的做法  

1. 小黃魚解凍，去內臟，腮洗淨，蔥姜切沫加3克鹽，胡椒粉黃酒（料酒也可以少放一點）拌勻醃20分鐘

2. 雙手拿著盆子來回掂幾下

3. 一碗半水兩個雞蛋3克鹽一小勺十三香先攪拌均勻然後徐徐加麵粉一次別加太多拌勻再加直到如視訊裡面糊拎起來成一條線

4. 開中火，油溫七八成熱（手放鍋上有灼燒感）捏著魚尾在麵糊裡來回沾一下，稍微控一下，放入油鍋炸制（也可以一下子放進麵糊裡好多拌勻，用筷子夾起來放進油鍋，放進去能很快浮起來說明油溫剛剛好）

5. 顏色變金黃，油鍋氣泡很少時控油撈出，等變軟復炸一遍（也可不復炸，炸了會酥一點不過涼了還是會變軟），控油出鍋撒上孜然，來吃

小貼士

1，洗的時候要把肚子內黑膜扣乾淨
2，我口味偏淡，鹽的用量請大家根據自己口味酌情增減
3，雞蛋至少放一個，也可放少量泡打粉目的都是為了讓麵糊蓬鬆
4，麵糊不要過希或是過稠，希形成不了保護膜，魚易散開，稠了掛糊多不易炸透，口感不好