炸黃花魚

每年九月一號開海，各種海魚多起來 ，相對來說黃花魚的口感比較好，家人非常喜歡，大的黃花魚用來紅燒或者清蒸，小黃花魚炸出來外酥裡嫩，特別鮮美。

用料  

炸黃花魚的做法  

1. 小黃花魚洗淨控幹水分

2. 蔥薑蒜適量加了味達美的料酒，味極鮮醬油，蠔油，少許鹽把魚醃製一會。

3. 鍋燒乾後加入適量油，我用的是金龍魚黃金比例調和油，金龍魚的油吃著放心。

4. 鍋中燒油時盤中倒入一點玉米澱粉

5. 把醃製好的魚兩面都沾上澱粉

6. 沾好澱粉的魚放到盤中待用。

7. 準備一個雞蛋，注意把雞蛋一定打發均勻。

8. 鍋中油燒的差不多了，把沾了澱粉的魚放在蛋液中打個滾。

9. 放入鍋中開始炸

10. 兩面炸制金黃撈出來控幹油

11. 喜歡特別酥的，可以復炸第二次，我這次的魚只炸了一遍，喜歡外酥裡嫩。

小貼士

1.洗淨的魚一定注意控幹水分，醃製時倒入的調料才能充分發揮作用。
2.蛋液一定打發均勻。