用料
| 小黃魚 | 12條 |
| 料酒 | 2勺 |
| 五香粉 | 1/2勺 |
| 姜 | 4.5片 |
| 麵粉 | 2勺 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 清水 | 適量 |
酥炸小黃魚（黃花魚）的做法
把小黃魚清洗乾淨，加入料酒，薑絲，鹽醃製30分鐘以上
![酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第2張]( "酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第2張")
碗中放2勺麵粉，2勺澱粉，適量五香粉加入清水攪拌均勻至無顆粒狀
![酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第3張]( "酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第3張")
把醃好的小黃魚去掉薑絲，用廚房紙把表面的水分擦乾，放入碗中兩面均勻裹上面糊
![酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第4張]( "酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第4張")
鍋中放油，七八成熱的時候放入小黃魚，改成小火炸一分鐘，炸好撈出控油
![酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第5張]( "酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第5張")
全部炸好後把鍋中落入的面渣撈出，轉大火把鍋中油燒熱後，放入已經炸好的小黃魚繼續復炸一遍，2.30秒後撈出裝入盤中，撒上椒鹽就可以美美噠享用了😉
![酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第6張]( "酥炸小黃魚（黃花魚）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1.油溫七八成熱時，可以看出來鍋中熱油在冒煙
2.醃魚時不建議放太多鹽，個人感覺醃的太鹹會影響吃起來的口感
