軟炸小黃魚

用料  

軟炸小黃魚的做法  

1. 小黃魚洗淨控幹水分放料酒1大勺去除腥味

2. 2個雞蛋150克麵粉，放少許水調成糊狀，不要太稠，在麵糊裡放點自然（依個人口味可以不放）胡椒粉，鹽，姜粉（喜歡吃五香粉或者十三香的味道也一起加進去）攪拌均勻備用

3. 小黃魚掛糊油溫不要太熱下鍋，炸制2面金黃即可撈出來，顏色不要太深，還要復炸一次。

4. 油溫升高再次放入小黃魚復炸，裡邊的油會少些，而且會很酥脆。

5. 撈出黃魚一定要把麵糊渣子撈出，否則下一鍋就站在黃魚上，影響美觀。

6. 出鍋的顏色鮮亮且酥脆好吃，老少皆宜。

7. 有小孩子吃一定要掰開，取出大刺，安全第一(ღ˘⌣˘ღ)

8. 今天這就是我的飯菜了

小貼士

小黃魚肚子裡的黑膜一定要去除乾淨，魚放到麵糊之前把水分擠掉，以免崩鍋，料酒醃肉放多少就放多少，依個人口味，不用按照我這個量做，小黃魚少一個蛋就行了，我這個炸了2大盤。