泥鰍湯

東北泥鰍上市了，今天帶孩子去買了點。春天是比較宜食魚🐠的，中醫對泥鰍的評價也很高，認為它有調中益氣，祛溼解讀，滋陰清熱，通絡益腎的功效，同時也是消腫保肝的食物。#午餐•2020年3月31日#

用料  

泥鰍湯的做法  

1. 處理泥鰍，首先把泥鰍放到口袋裡，放入兩勺鹽，放入後泥鰍就開始亂蹦，這時把口袋口抓緊，兩分鐘後就會不動了，這時就可以清洗和去除內臟了。我不喜歡泥鰍魚的頭就把他們都去掉了。
   不喜歡他們滑滑的身體可以再熱水裡汆一下，時間不易過長。

2. 熱鍋涼油把泥鰍煎一下，兩面微黃就可以了

3. 鍋內放入姜，大料，花椒紅棗。

4. 鍋內在放入開水，一定要是開水，這樣湯才是白色的。

5. 武火煲費，轉文火2小時，最後放入鹽和蔥花(不喜歡蔥花可以不放)。我們家不太愛吃湯裡的豆腐，就沒放，喜歡的可以放入豆腐在煲10分鐘就可以了。

小貼士

喜歡豆腐的可以放。
也可以放黑豆100克，北芪50克，可補氣，預防頭髮早白和脫落。