薏米泥鰍湯

用料  

薏米泥鰍湯的做法  

1. 買泥鰍的時候，請店家幫我宰殺好了，回到家把泥鰍去掉頭，用剪刀破膛後，鉤出內臟，用適量的鹽揉搓泥鰍表面，清洗乾淨。

2. 薏米和海帶清洗乾淨後，薏米用適量清水浸泡兩個鍾，海帶泡軟後剁碎備用。

3. 鍋中放入適量清水燒開後，將泥鰍倒入水中，過水後馬上撈出，瀝乾水。

4. 鍋中的水倒盡後，熱鍋冷油，將泥鰍倒入油鍋中煎至兩面微黃。

5. 隨後加入清水、薏米、海帶、薑片、料酒，大火燒開後轉小火，熬一個鐘。

6. 一個鐘後關火裝碗，根據個人口味加入適量的鹽糖雞精，調味即可。