燥熱的夏天來一碗鮮美的泥鰍湯,滿足 *^O^*
用料
泥鰍 | 15條 |
姜 | 3-4片 |
大蒜 | 3-4瓣 |
肥豬肉 | 適量 |
鹽 | 一平勺 |
料酒 | 一湯勺 |
清燉泥鰍湯的做法
泥鰍買來後養兩天,讓其吐淨泥沙
清洗乾淨後下高壓鍋,並加兩碗水(平常盛飯大小碗)喜歡喝湯可以多加半碗
準備配料,肥豬肉適量,切片後下鍋
一平勺鹽,一湯勺料酒,下鍋前先加蓋,從縫隙里加入料酒和鹽,立馬蓋緊鍋蓋,(因有刺激性會使泥鰍亂跳,以免濺出鍋)
蓋上鍋蓋,開中火燒至泥鰍安靜後轉大火,代高壓鍋上汽後煮5-6分鐘後(或者有香味出來後)轉小火慢燉5分鐘
小貼士
1.湯勺大小有八寶粥蓋的直徑那麼大
2.進食前用筷子夾去頭部以下一橫指處,去除苦膽和內臟
3.一定要用肥豬肉,試過用其他油會腥