『糕』煎燜子

3人份

用料  

『糕』煎燜子的做法  

1. ☞澱粉+清水 攪勻，倒入鍋中，小火/熬至粘稠/透明(6分鐘)，不停攪拌
   
   ☞模具刷油，倒入燜子，封膜/冷藏5小時

2. ☞醬汁：麻醬2-3勺，水6勺，生抽/陳醋 各3勺，蠔油/香油 各1勺，攪勻
   
   ☞蒜汁：5瓣蒜(壓泥)+水1湯勺

3. 燜子切塊，平底鍋倒底油，中火/下燜子(½)，煎至四面金黃，盛出

4. 將醬汁/蒜汁 倒入燜子中，放辣椒油2勺，花椒油1勺，香菜末，拌勻

5. 🐡比例
   澱粉1：清水4