東北每年到7月份，地產茄子下來的時候，自家種植無公害的頭pen茄子是又鮮幼嫩，用這種茄子配農家大醬，做出來的醬燜茄子，獨特濃郁的醬香味道口感非常好吃！
用料
| 茄子500克 | |
| 青辣椒3個 | |
| 農家大醬100克 | |
| 葱薑蒜各適量 | |
| 料酒適量 | |
| 花椒粒10粒左右 | |
| 玉米油 |
煎燜茄子的做法
準備好食材
葱薑蒜切末備用![煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第2張]( "煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第2張")
不粘鍋放入玉米油，油温達到五成熱時放入茄子煎，煎至兩面全部煎軟煎透出鍋待用
![煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第3張]( "煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第3張")
鍋內留底油，放入花椒粒，葱薑蒜末爆出香味，放入農家大醬，加入料酒適量，待炒出醬香味時，放入煎好的茄子，加入兩手勺清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，開蓋見湯汁粘稠時，出鍋裝盤撒上蒜末即可
![煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第4張]( "煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第4張")
醬燜茄子可以上桌了
![煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第5張]( "煎燜茄子的做法步驟圖，煎燜茄子怎麼做好吃 第5張")
小貼士
茄子一定要瀝乾水份，或者用廚房紙巾擦淨水份，以免煎時燙傷手臂
