惠州靚姨做的幹煎鯧魚非常好吃，沒學會，回到珠海自己發揮了一下，變成了煎燜鯧魚，倒也滿好吃。
用料
| 鯧魚 | 一條 |
| 葱 | 六、七根葱葉 |
| 姜 | 2小片片 |
| 蒜 | 獨蒜一頭 |
| 醬油 | 2勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 白糖 | 1勺半 |
| 蠔油 | 半勺 |
煎燜鯧魚的做法
魚販幫切好一指寬，回家洗淨控水後，少許油，放在不粘鍋小火煎兩面金黃。
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第2張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第2張")
煎成這樣，噴少許料酒。
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第3張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第3張")
切好葱薑蒜待用。
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第4張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第4張")
切好的葱薑蒜
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第5張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第5張")
葱姜放入和魚中火煎香後
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第6張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第6張")
調個醬油、醋、糖和蠔油的碗汁兒。
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第7張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第7張")
大火，並下碗汁兒，蓋上鍋蓋中火燜3分鐘
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第8張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第8張")
打開鍋蓋，大火收汁兒。出鍋，湯汁可以撈飯，太好吃了，小葱吸足湯汁，配米飯好開胃。
![煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第9張]( "煎燜鯧魚的做法步驟圖，煎燜鯧魚怎麼做好吃 第9張")
小貼士
最重要是魚要幹煎至香味飄出
其次碗汁兒糖醋比例
最後收汁兒濃稠
